Cervezas y Destilados del Sur
Cervezas y Destilados del Sur
Cervezas y Destilados del Sur, es una empresa de carácter familiar e independiente que nace en 2017 y empezó a operar en febrero de 2020.
El proyecto se inició antes, en 2012, cuando en España empezaban a crearse las primeras cerveceras artesanales.
Una estancia de prácticas profesionales en el sur de Inglaterra nos permite visitar fábricas de cerveza y malterías tradicionales del condado de Devon. Es el momento en el que nosotros, José Manuel y Concha, decidimos materializar nuestra pasión por la elaboración de cerveza y bebidas espirituosas y convertirla en un proyecto de vida.
NUESTRAS GINEBRAS SÚPER PREMIUM Y LICORES
Destilamos artesanalmente en pequeños lotes numerados mediante un avanzado alambique de cobre, equipado con columna de fragmentación y cesta de botánicos intercalada en el circuito de vapor destilado.
Utilizamos exclusivamente botánicos naturales seleccionados de 4 continentes y frutas de cultivo local. Sin conservantes ni colorantes.
Su destilación incluye una breve maceración a temperatura ambiente de algunos botánicos, que combinamos con la infusión por arrastre de vapor de los más delicados. Logramos así una extracción delicada de los diferentes aceites esenciales y aromas, para dejar atrás, en la caldera del alambique, los aceites y compuestos más pesados de sabor desagradable.
Esto es posible gracias a nuestro particular método de destilación y alambique, que permite la destilación precisa y fraccionada de cabezas, corazones y colas.
De las tres fracciones o cortes obtenidos solo utilizamos los corazones, la mejor fracción, que dejamos reposar, antes del embotellado. Es un largo y complejo proceso que aporta muchas más capas de aroma y sabor a nuestras ginebras destiladas frente a las ginebras compuestas en frío o simplemente destiladas tras la maceración en la caldera.
AGUARDIENTES
Destilamos aguardiente 100% malta y aguardientes de maíz (55%) y centeno (20%). No contienen colorantes. Madurados en barriles nuevos de 128 litros de roble, secados al aire libre, elaborados exclusivamente para nosotros en Montilla, Córdoba.
El whisky o aguardiente 100% malta madura más rápidamente con mayor proporción de madera respecto al líquido y los barriles nuevos de pequeño tamaño aceleran notablemente este proceso, además evita la necesidad de colorante, habitual en la mayoría de las marcas generalistas.
Nuestros aguardientes se elaboran en pequeños lotes de edición limitada y numerada single cask.
Se trata de un producto único y no comparable con la uniformidad general de las grandes corporaciones.
Cervezas y Destilados del Sur S.L
C/ San Marcos 30-B
04460 – Fondón – Almería
Tlf: 950 51 36 60
Email: info@cervezanevada.com
Web:cervezanevada.com/
